Положите 120 г измельченной свинины, 150 г измельченных зеленых побегов бамбука, 30 г измельченных грибов и других ингредиентов в коробку для приготовления и выберите опцию «Натертая свинина со вкусом рыбы». Умная машина для приготовления пищи немедленно «разбудится», разогреется, добавьте масло и последовательно добавляйте ингредиенты, быстро обжаривайте, и кухня наполнится ароматом. В общественном ресторане в районе Цзиньцзян города Чэнду порция рубленой свинины с рыбным вкусом, насыщенного цвета, ароматом и вкусом, была приготовлена всего за 63 секунды и быстро подана на столы посетителей.
Умная кухонная машина/картинка от Visual China, картинки и тексты тут ни при чем
«Если начальник этого не раскроет, вы не сможете сказать, что еду жарит машина». С развитием технологий сценарии применения «искусственного интеллекта (ИИ) + общепит» продолжают расширяться». Первый в Китае «сертифицированный» ИИ-робот для общественного питания приземлился в Пекине, а парк в Шанхае Умные кофемашины могут приготовить более 50 вкусов кофе … В настоящее время «ИИ-повара», которые постепенно берут на себя ответственность, создают «сома». эффект» и способствовать изменениям и развитию индустрии общественного питания Китая. Зайдя на заднюю кухню ресторана, которая должна быть «полной огневой мощи», можно увидеть 5 умных кухонных машин, размещенных в небольшом пространстве, которые могут жарить, жарить, готовить и жарить во фритюре. Несколько сотрудников отвечают за управление машинами, приготовление блюд и упаковку. Благодаря сотрудничеству человека и машины магазин может ежедневно принимать до 600 человек. Дважды приготовленная свинина, тофу Мапо, маринованная рыба... глядя на стол, полный блюд, посетитель Ян Цзюньфэй воскликнул: «Невероятно». «Оно вкусное и быстро готовится. Босс этого не раскрыл, поэтому нельзя сказать, что еда была поджарена на машине. В разгар трапезы почти 10 блюд, которые он заказал, были поданы в меньшем количестве ». чем полчаса.
Стоимость обработки снизилась с 13 юаней до 0,5 юаней. На примере острой курицы Хуан Тяньюн, основатель вышеупомянутого ресторанного бренда, подсчитал: приготовление вручную занимает от 8 до 10 минут, а стоимость рабочей силы составляет 7 юаней (юаней). , то же самое ниже) до 13 юаней. Приготовление пищи занимает всего 3,5 минуты, а затраты на электроэнергию составляют около 0,5 юаней; Опираясь на самостоятельно разработанную кухонную машину, он трансформирует и модернизирует бренд с 2019 года. На данный момент он открыл более 30 сетевых магазинов продовольственной сети провинции Сычуань в Китае, а также расширил магазины в США, Германии, Сингапуре и других местах. . В поисках инноваций и перемен также ищет Ма Чангинь, владелец давно существующей сети ресторанов в районе Цзиньню города Чэнду. В июле этого года он представил умную кухонную машину, чтобы «проверить почву». «Низкая стоимость и высокая стабильность — самые большие преимущества этой машины. Она подходит для приготовления пищи в больницах, витринах колледжей и на банкетах». Этот шеф-повар, ставший поставщиком общественного питания, уже около 30 лет активно работающий в этой отрасли, прямо сказал, что это так. одной кулинарной машине сложно выполнять различные задачи. Чтобы удовлетворить спрос клиентов на «разные блюда для каждого стола», приготовление холодных блюд и тушеных блюд еще не «разогрето», поэтому оно не может быть полностью реализовано. заменить поваров в магазине. Для Ло Цзяня, гражданина, который хорошо готовит, «ИИ-повар», в конце концов, немного менее «неприхотливый». По его мнению, взаимодействие сырья и тепла происходит из накопленного опыта шеф-повара, и этот вкус невозможно просто воспроизвести с помощью машины. Тем не менее , он был удовлетворен экономически эффективными ценами на еду: «Питание вне дома – это удобство и доступность».
Лянь Сянцзянь, агент определенной марки кухонных машин в базе данных Cloud Recipe , сказал, что большее преимущество умных кухонных машин заключается в создании платформы и использовании больших данных для предоставления рекомендаций менеджерам. новый трек «оплата за навыки».
Он сообщил, что более 3400 устройств его бренда каждый день работают на кухнях повсюду . Благодаря продвижению и созданию их в будущем можно будет интегрировать во всемирную базу данных «облачных рецептов» . Магазины общественного питания могут приобретать меню «в облаке» в любое время, расширяя возможности обслуживания, а творческий доход также может стимулировать поваров продолжать разработку новых блюд. В связи с этим Юань Сяорань, исполнительный президент Ассоциации индустрии общественного питания Чэнду, проанализировал, что цифровые технологии постепенно меняют каждый аспект общественного питания: от онлайн-платежей, умных заказов, беспилотной доставки, анализа больших данных о предпочтениях посетителей до персонализированных рекомендуемых блюд. промышленности и повышает эффективность обслуживания, оптимизируя качество обслуживания клиентов и другие аспекты, чтобы способствовать трансформации и модернизации отрасли. Благодаря удобству, эффективности и возможности повторения умные кухонные машины в определенной степени помогли «сычуаньской кухне выйти за границу» . Она призвала большинство компаний общественного питания принять изменения и активно участвовать в волне цифровой трансформации. Она также ожидала, что компании цифровой торговли будут глубоко понимать реальные потребности отрасли и предоставлять более точные, эффективные и продуманные цифровые решения. так что ресторанный «сом» может лучше активировать родниковую воду.
