Coloque 120g de carne de porco desfiada, 150g de broto de bambu verde desfiado, 30g de fungo desfiado e outras matérias-primas na caixa de preparo e clique na opção “Carne de porco desfiada com sabor de peixe”. A máquina de cozinhar inteligente será “despertada” imediatamente, pré-aqueça, adicione o óleo e adicione os ingredientes em sequência, frite rapidamente e a cozinha ficará cheia de aroma. Em um restaurante comunitário no distrito de Jinjiang, Chengdu, uma porção de carne de porco desfiada com sabor de peixe, com cores, aromas e sabores foi preparada em apenas 63 segundos e rapidamente servida nas mesas dos clientes.
Máquina de cozinha / imagem inteligente da Visual China, imagens e textos não têm nada a ver com isso
“Se o patrão não revelar, não dá para saber que a comida é frita por uma máquina”. Com o desenvolvimento da tecnologia, os cenários de aplicação de “inteligência artificial (IA) + catering” continuam a se expandir. . O primeiro robô de catering de IA “certificado” da China pousou em Pequim, e um parque em Xangai Máquinas de café inteligentes podem fornecer mais de 50 sabores de café ... Atualmente, os "chefs de IA" que estão gradualmente assumindo o comando trazem o "bagre". efeito" e promover a mudança e o desenvolvimento da indústria de catering da China. Entrando na cozinha dos fundos do restaurante, que supostamente está “cheia de poder de fogo”, encontram-se 5 máquinas de cozinhar inteligentes colocadas em um pequeno espaço, que podem fritar, refogar, cozinhar e fritar. Vários funcionários são responsáveis pelo controle das máquinas, preparo dos pratos e embalagens. Através da colaboração homem-máquina, a loja pode receber até cerca de 600 pessoas para refeições todos os dias. Carne de porco cozida duas vezes, tofu Mapo, peixe em conserva... olhando para a mesa cheia de pratos, o comensal Yang Junfei exclamou "incrível". “É gostoso e sai rápido. O patrão não revelou, então não dá para perceber que a comida foi frita na máquina. No auge da refeição, os quase 10 pratos que ele pediu foram servidos em menos. mais de meia hora.
O custo de processamento caiu de 13 yuans para 0,5 yuans. Tomando o frango picante como exemplo, Huang Tianyong, o fundador da marca de restaurante mencionada acima, calculou: o cozimento manual leva de 8 a 10 minutos e o custo da mão de obra é de 7 yuans (RMB). , o mesmo abaixo) para 13 yuans; A máquina de cozinhar leva apenas 3,5 minutos e o custo de energia é de cerca de 0,5 yuans. Contando com a máquina de cozinhar desenvolvida por ele mesmo, ele vem transformando e atualizando a marca desde 2019. Ele já abriu mais de 30 lojas da cadeia alimentar de Sichuan na China e também expandiu lojas para os Estados Unidos, Alemanha, Cingapura e outros lugares . Também em busca de inovação e mudança está Ma Changyin, proprietário de uma rede de restaurantes de longa data no distrito de Jinniu, Chengdu. Em julho deste ano, ele lançou uma máquina de cozinhar inteligente para “testar as águas”. "Baixo custo e alta estabilidade são as maiores vantagens da máquina. Ela é adequada para cozinhar em hospitais, janelas de faculdades e banquetes." Tendo estado profundamente envolvido na indústria por cerca de 30 anos, este chef que virou fornecedor de bufê disse sem rodeios . é difícil para uma única máquina de cozinhar realizar diversas tarefas. Para atender à demanda dos clientes por “pratos diferentes para cada mesa”, o preparo de pratos frios e refogados ainda não está “aquecido”, portanto não pode totalmente. substituir os chefs da loja. Para Luo Jian, um cidadão que cozinha bem, o “chef de IA” é um pouco menos “penico”, afinal. Para ele, a interação entre a matéria-prima e o calor advém da experiência acumulada do chef, e esse sabor não pode ser simplesmente reproduzido por uma máquina. No entanto , ele ficou satisfeito com os preços econômicos das refeições. “Comer fora tem tudo a ver com conveniência e preço acessível”.
Lian Xiangjian, agente de uma determinada marca de máquinas de cozinhar no banco de dados "Cloud Recipe" , disse que a maior vantagem das máquinas de cozinha inteligentes é construir uma plataforma e usar big data para fornecer referências aos gerentes. uma nova faixa de "pagamento por habilidades".
Ele anunciou que mais de 3.400 dispositivos de sua marca estão funcionando em cozinhas de todos os lugares todos os dias . Por meio de promoção e construção, eles poderão ser integrados em um banco de dados mundial de "receitas em nuvem" no futuro. As lojas de catering podem comprar menus “na nuvem” a qualquer momento, melhorando as capacidades de serviço, e a receita criativa também pode encorajar os chefs a continuarem a desenvolver novos pratos. A este respeito, Yuan Xiaoran, presidente executivo da Associação da Indústria de Catering de Chengdu, analisou que desde o pagamento online, pedidos inteligentes, entrega não tripulada, análise de big data das preferências dos clientes até pratos recomendados personalizados, a tecnologia digital está mudando gradualmente todos os aspectos da restauração. indústria e está melhorando a eficiência do serviço, otimizando a experiência do cliente e outros aspectos para promover a transformação e atualização da indústria. Devido à conveniência, eficiência e replicabilidade, as máquinas de cozinhar inteligentes ajudaram, até certo ponto, a "culinária de Sichuan a ir para o exterior" . Ela apelou à maioria das empresas de catering para que adoptem as mudanças e participem activamente na onda de transformação digital. Ela também espera que as empresas de comércio digital tenham uma compreensão profunda das necessidades reais da indústria e forneçam soluções digitais mais precisas, eficientes e atenciosas. para que o "bagre" da restauração possa ativar melhor a água da nascente.
